Simple à utiliser et garantissant des résultats de cuisson d'une excellente qualité, il permet de réaliser d'innombrables cuissons (crustacés, coquillages, poissons, légumes, fruits, oeufs, riz, ...).
Il est conçu tant pour les restaurants, à caractère commercial ou collectif, que pour les traiteurs et les poissonneries.
Performant et économique :
- La cuisson à la vapeur permet de conserver les qualités organoleptiques des aliments,
* Saveur, Couleur, Teneur en vitamines et sels minéraux
- Le cuiseur réduit les temps de cuisson et diminue les pertes de poids des produits.
- La cuisson simultanée de différents produits est possible,
* Sans échange de goût, malgré des temps de cuisson différents,
* Sans compromettre le résultat final (exemple : crabes et langoustines)
- Construit entièrement en inox, le cuiseur à vapeur CSP est doté d'une porte calorifugée réversible et d'une goulotte anti-ruissellement amovible.
- La production de vapeur est assurée par une chaudière intégrée, dont le système d'économie d'énergie permet d'enchaîner les cuissons sans mode d'attente.
- Un condenseur de buée abaisse la température des fluides vers la vidange.
- Le positionnement des arrivées d'eau à l'arrière des appareils permet leur superposition.
- La vidange de la chaudière est automatique après l'arrêt total du cuiseur.
- Minuterie avec arrêt automatique de cuisson dotée d'un avertisseur sonore réglable
- Contrôle du démarrage du cycle de cuisson |
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